农家乐

龙床飞瀑巴渝人烤全羊

    龙床飞瀑风景区位于北庄镇东南部，地处北庄镇务后村南2公里处，距枣庄市区约15公里，由龙床飞瀑、龙床奇石、龙床峡谷三部分组成，景色秀丽、蔚为壮观，被人们称为“鲁南小三峡”，是一处避暑休闲的旅游胜地。
    巴渝人烤全羊里的烤全羊外酥里嫩，皮化渣肉爽口，现有麻辣味、孜然味、五香味等多种口味可供选择。因其整烤整吃，烤制时间长，须提前三小时预定。
    巴渝人烤全羊采用鲁西南特种青山羊，肉鲜味美，肉功效补气养血，温中暖下，性甘温而不燥，夏天吃也不会热气。本草纲目记载，羊肉有益精气，疗虚痨，补肺肾气，养心脾，解热毒，润皮肤之效，现代科学研究表明，羊肉脂肪细胞溶点在47摄氏度以上，在人体正常体温下根本无法溶解，也根本不可能被人体吸收，所以羊肉随便怎么吃也不用担心发胖而影响身材。蒙古族肉食品之二是烤全羊。这是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。
    口味：羊肉味清香扑鼻，颇为适口
    特点：烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩
    制作过程：
    1.将羊宰杀，剥皮，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。 　　
    2.羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。 　　
    3.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。 　　
    4.用木炭火烧烤，在烧烤过程中匀速转动，大约 3～4小时，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。 　　
    5.食用时先将整羊卧放于托盘内，用手撕碎即可使用。
    营养功效：
    温补脾胃 温补肝肾 补血温经 保护胃黏膜 补肝明目 增加高温抗病能力 健脑益智 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老 美容护肤
    适宜人群：
    肝病、高血压患者忌食 　　肾病、胆固醇过高患者忌食
    卧龙山庄饭店   张文国
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