山亭名吃

羊肉汤

    喝羊肉汤有很多的讲究，其主要是寒、伏进补喝。寒为最冷的三九之间喝。从冬至之日起，在一九、二九、三九时喝羊肉汤。这段时间喝能驱寒蓄端，去除疾病，强身壮体。每年的冬至时节，儿子和出了嫁的闺女，都兴给老人们送羊腿，送全羊，条件差的送羊头和一挂连肝肺，冬至成了儿女们孝敬老人们的节日。每到这个时节，遍地都是羊肉汤的香味。每到“数九”也就是冬至，喝羊肉汤在山亭早就形成为地方民俗。
    羊肉汤以其独特的风味，被誉为“鲁南第一汤”。其特点是：汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用。

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