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文艺战“疫”，每日一课丨一同品味酒香的西方历史文化

录入时间：2020/3/8　Hits:402

说起中国的“酒文化”

那真是源远流长博大精深
西方的“酒文化”
却以葡萄酒为其中之最
今天，跟着我们的脚步
走进神秘的“西方酒文化”



课程简介

葡萄酒常见常饮，但背后的文化却并非为每个人所知。实际上，从圣经开始，葡萄酒就逐渐成为西方文化的一个重要表征，其发展的历史正是西方文明的缩影。本课程从葡萄酒的起源与产地讲起，历数葡萄酒与西方历史、文化的深厚渊源，揭秘鉴别葡萄酒真假优劣的关键，并带领你学习如何自己动手酿造葡萄酒。幽默风趣的语言，丰富生动的内容，邀你赴一场文化与美食的盛宴。

授课老师

尹克林：西南大学副教授，园艺园林学院副院长。法国蒙彼利埃国立高等农学院葡萄学专业硕士毕业，法国朗格多科科技大学生物学博士毕业。现主持多项国家级、农业部自然科学重点科研项目。


课程目录

第 1 章 · 葡萄与葡萄酒历史
第 1 节 · 葡萄与葡萄酒简介
第 2 节 · 葡萄起源
第 3 节 · 葡萄驯化
第 4 节 · 葡萄与葡萄酒的发展史
第 5 节 · 葡萄酒神-巴克斯
第 6 节 · 葡萄的文化传播
第 7 节 · 葡萄酒与《圣经》
第 8 节 · 葡萄酒与教堂
第 9 节 · 璧山教堂
第 10 节 · 马可波罗东方之行
第 11 节 · 葡萄根瘤蚜时期

第 2 章 · 葡萄酒产区
第 1 节 · 法国葡萄酒产区
第 2 节 · 波尔多的葡萄酒
第 3 节 · 波尔多酒故事
第 4 节 · 波尔多葡萄酒的现代化之路
第 5 节 · 中国与波尔多
第 6 节 · 法国葡萄酒-勃艮第
第 7 节 · 法国葡萄酒-香槟
第 8 节 · 法国葡萄酒-南部
第 9 节 · 梵高与普罗旺斯
第 10 节 · 葡萄酒产区-南非
第 11 节 · 南非葡萄酒产业

第 3 章 · 葡萄酒酿造
第 1 节 · 葡萄酒制作（上）
第 2 节 · 葡萄酒制作（下）
第 3 节 · 葡萄酒陈酿
第 4 节 · 葡萄酒的装瓶
第 5 节 · 葡萄酒的分类（按产地和质量）
第 6 节 · 葡萄酒的分类（按颜色）
第 7 节 · 葡萄酒的分类（按工艺）
第 8 节 · 葡萄酒杯
第 9 节 · 葡萄酒品尝的基本认识
第 10 节 · 葡萄酒的特点
第 11 节 · 葡萄酒开瓶服务
第 12 节 · 葡萄酒饮用服务
第 13 节 · 酒窖对话


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