立春 | 人随春好，春与人宜
录入时间：2021/2/3 Hits:385
2月3日迎来立春节气。立春是二十四节气中的第一个节气，“立春一日，百草回芽”，立春之后，冰雪融化，草芽萌动，花枝孕蕾，一切更生，春天以它特有的形质铺展开来。立春的时间在2月3日到5日之间，其中2月4日立春最为常见，3日、5日比较罕见。
春天到底从什么时候开始，古今说法不一。一说春天从“立春”开始，理由是“立春”是二十四节气之首。立春一般在阳历二月四日至五日，正好处在春节前后的十天之内。但单以“立春”为春天的开始，并不符合天气的实际情况。农历的春天是指正月、二月、三月，并把正月叫“初春”“孟春”，二月叫“仲春”，三月叫“阳春”。我国的冬季南北温度相差很大，平均从南向北每100公里气温下降1.3℃。1月份，广州平均气温是13.4℃，哈尔滨却是-19.7℃，两地相差32.1℃，过了立春南北温度差距逐渐开始缩小。现代气象学规定，连续五天的日平均气温稳定在10℃以上的始日划分为春季开始，我国幅员辽阔，南北由热带到寒带，还是以平均气温来确定进入春天的迟早较为科学。
立春的风俗很多，各地有拜太岁、祭祖、躲春、咬春等活动。拜太岁是由古代占星术演化而来，传说太岁掌管人间一年之吉凶祸福，传统习俗，立春之日要拜太岁。人们认为立春这天气候开始交接，新的气场会对部分人群有不利的影响，更甚者会影响一年的运气，所以在一些地方到了立春这一天就有躲春的习俗，也有说“躲春”就是“躲太岁”，说当年犯太岁之人需要躲春。立春日吃春饼称为“咬春”，唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始吃春饼了。
民间是以立春日为一年农事之始，俗以为立春宜晴不宜阴。如当日晴则代表未来的一年之内是大丰收之年，国泰民安、风调雨顺；如果是阴天或下雨，则代表未来的一年内不太顺利，农作物不会有好的收成，因此民间有“晴则诸事吉，阴乃万事愁”的说法。
话 · 立春
作者 ：宋英杰
节选自《二十四节气志》
春盘的风俗始于晋代的五辛盘，用于宴席和馈赠。唐《四时宝镜》曰：“东晋李鄂，立春日以芦菔、芹菜为菜盘相馈贶。立春春饼生菜，号春盘。”按照晋《风土记》记述，这五辛“即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”，也就是葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。目的是“五辛所以发五脏气”。
李时珍在《本草纲目》中写道：“五辛菜，乃元旦立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之义，谓之五辛盘。”其实“五辛”不止五种，还可以根据本地物产，自由组合。
以前说起五辛，我的脑海里首先浮现出葱、姜、蒜、辣椒和芥末，然后觉得自己实在是过于重口味了。古人认为，一冬积聚的浊气，需要N种辛辣之物合力驱除。并且“辛”与“新”同音，或有食辛以迎新之意吧。
杜甫的《立春》诗中写的春盘有生菜和萝卜丝，并且延续以薄饼卷而食之的传统。苏东坡诗云：“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”主菜是青蒿和黄韭。各个时代的春盘略有不同，但生菜、萝卜丝、韭菜大体上是春盘中的当家蔬菜。
春盘虽是民间小食，但也渐渐传入宫廷。从北宋至明、清，皆有皇帝在立春前后向百官赐春盘的记载。
明代申时行有《立春日赐百官春饼》诗：“斋日未成三爵礼，早春先试五辛盘。”“民间亦以春盘相馈”，作为相互祝福的一种迎春礼节，就如同现在中秋节馈赠月饼。“立春日啖春饼，谓之咬春。立春后出游，谓之讨春。”
更简朴的，即使没有春盘，总要啃萝卜以为“咬春”。《明宫史·饮食好尚》：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。”
苦寒太久，丝丝缕缕的春意都会令人欣喜和躁动。小时候每到这时，我都会认认真真地“咬春”，咬住不放，春天不许轻易溜走……
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